Bulgur: Kohlenhydrate berechnen

Bulgur ist bereits vorgegarter und zerkleinerter Weizen. Bei der Zubereitung quillt er stark auf und nimmt viel Wasser auf. Die Kohlenhydrate der trockenen Körner verteilen sich dadurch auf eine deutlich größere Menge.

Für die Berechnung zählt der fertig gequollene Bulgur. Gemüse, Kräuter und Zitronensaft in einem Bulgursalat verändern die Kohlenhydratmenge meist wenig; Öl beeinflusst eher den zeitlichen Verlauf der gesamten Mahlzeit.