Roggenvollkornbrot: Kohlenhydrate berechnen

Roggenvollkornbrot ist meist kompakt und schwer. Eine vergleichsweise kleine Scheibe kann deshalb eine ähnliche Kohlenhydratmenge enthalten wie eine deutlich größere Scheibe lockeres Brot.

Vollkorn und Sauerteig bringen Ballaststoffe und Säuren mit, die den Verlauf einer Mahlzeit beeinflussen können. Für die Menge bleibt das Scheibengewicht entscheidend.